La gastronomia è il regno di Nicolas Caselli, chef abile nel padroneggiare sia metodi e sapori della tradizione che ricette gourmet e tecniche all’avanguardia, come la cottura a bassa temperatura, sottovuoto o con BBQ affumicatore. Le verdure utilizzate sono esclusivamente ortaggi di stagione provenienti dall’Azienda Agricola Mezzaqui, impresa locale gestita da giovani contadini. La sezione salumi e formaggi e la bottega dedicata al mondo BBQ includono primizie ed eccellenze provenienti da piccoli produttori sparsi su tutto lo stivale, dal Trentino alla Sicilia: la costante ricerca di prodotti made in Italy permette di raccontare tantissime storie legate a specialità del nostro territorio, rispecchiando in tutto e per tutto i valori fondanti di Carnofficina che vedono nella qualità e nella tradizione un punto di partenza per poter fare innovazione. Una buona porzione del negozio è allestita come showroom legato al mondo del BBQ, dove sono esposti condimenti (come salse o rub) ed attrezzature professionali provenienti dai più famosi produttori di tutto il mondo.